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中央廚房配餐公司

食品供應(yīng)鏈公司是怎么運(yùn)作的？餐飲供應(yīng)鏈公司主要是為一些大中小餐飲企業(yè)提供食品上的供應(yīng)，解決餐飲企業(yè)的食品供應(yīng)問題。供應(yīng)鏈管理大多是集中的，集中采購和配送。一些食物原料在中央廚房進(jìn)行粗略加工，然后分發(fā)給商店。大多數(shù)種類少、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的餐館，如西餐和中式快餐，都采用這種模式。許多食物鏈也試圖控制供應(yīng)鏈。

如何建造一個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的中央廚房？所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸，趕在指定時間內(nèi)運(yùn)到分店。按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個大型店需要5個選菜工，3個采購；而在中央廚房總部，只需要3個總采購，20個左右選菜工，能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購，還能大規(guī)模降低采購成本；以毛肚為例，采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來中央廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。中央廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，最佳是建立原料基地或定點(diǎn)品牌供應(yīng)企業(yè)。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達(dá)到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達(dá)到穩(wěn)定一致。中央廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，甚至對原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對于一些特殊產(chǎn)品，可以指定廠家進(jìn)行定制。由于進(jìn)貨量大，中央廚房可以對原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運(yùn)送等做出全面規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。集約化采購對餐飲工業(yè)化發(fā)展推動作用明顯，企業(yè)合作互惠互利。它為中央廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高。一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進(jìn)行使用，減少浪費(fèi)，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設(shè)置，使經(jīng)營點(diǎn)縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴(kuò)大了一線店堂面積，減少勤雜人員。例如，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立中央廚房之前，每個分店后廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。而現(xiàn)在中央廚房的員工僅30人，平均到各店，單個連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本。建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是目前餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。商務(wù)部已開始著手制定《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》。該規(guī)范著力解決主食加工配送中心食品安全檢測、信息管理、冷鏈和配送等系統(tǒng)建設(shè)，此舉將帶動在全國大中型城市基本建成大眾化餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

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洛陽中膳食中央廚房設(shè)備廠家全國排名

隨著人們對餐飲品質(zhì)、衛(wèi)生要求的不斷提高，中央廚房設(shè)備在餐飲業(yè)中扮演的角色越來越重要。國內(nèi)中央廚房設(shè)備廠家紛紛加大生產(chǎn)力度，提高技術(shù)水平，爭奪市場。

在中央廚房設(shè)備行業(yè)中，有許多知名品牌。針對全國中央廚房設(shè)備廠家的排名，一些知名研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)查和排名。

排在前列的中央廚房設(shè)備廠家主要有美菱集團(tuán)、德邦集團(tuán)、熊貓電子集團(tuán)、好來屋、海信集團(tuán)等。這幾家企業(yè)在市場上的品牌知名度高，擁有大量忠實的客戶和實力雄厚的研發(fā)和生產(chǎn)團(tuán)隊，并且多年來一直在中央廚房設(shè)備領(lǐng)域取得了良好的評價和口碑。

此外，一些小型的中央廚房設(shè)備廠家也不容小覷。雖然規(guī)模不如大型企業(yè)，但是他們可以制造出小批量的、高質(zhì)量的中央廚房設(shè)備產(chǎn)品，并且價格相對更為親民。這對于一些小型餐飲企業(yè)來說，是非常具有吸引力的。

總之，全國中央廚房設(shè)備廠家有眾多，每個廠家都有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢，大家可以根據(jù)自己的需要選擇最適合自己的廠家。而無論選擇哪家廠家，售后服務(wù)也是一個非常重要的因素，因此。品科技有限。